Τα λεοντόψαρα, γνωστά και ως λιοντόψαρα ή λιοντάρια (Pterois miles, lionfish) αποτελούν ξενικό είδος στις Ελληνικές θάλασσες και τα τελευταία χρόνια ο πληθυσμός τους έχει αυξηθεί δραματικά. Η συμπεριφορά τους προς το δύτη είναι ιδιαίτερα ήρεμη και μπορούμε να τα πετύχουμε σχεδόν εξ επαφής. Απαραίτητο είναι ένα ψαλίδι ή μαχαίρι ώστε να κόψουμε αμέσως τα δηλητηριώδη του αγκάθια και πτερύγια. Για λόγους ασφαλείας ενδείκνυται το πιάνουμε από το στόμα. Παρακάτω θα διαβάσουμε μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για την αξιοποίηση των γευστικότατων φιλέτων του λεοντόψαρου.
ΥΛΙΚΑ
- 750gr φιλέτα λεοντόψαρου ψιλοκομμένα
- 5 έως 10 ψωμάκια για burger, ολόκληρα ή κομμένα στη μέση
- 10 φύλλα μαρουλιού iceberg ή λόλας
- Μισό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες
- 150ml σως της αρεσκείας μας ή μίξη 50/50 μουστάρδας και μαγιονέζας
- Αλατοπίπερο
- Ελαιόλαδο
- Βούτυρο για το τηγάνι (προαιρετικό)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα του λεοντόψαρου, χωρίζουμε σε 10 μερίδες και πλάθουμε σε μικρά μπιφτέκια. Τσιγαρίζουμε λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα μπιφτέκια ανά ομάδες μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά.
Τοποθετούμε 1 έως 3 φύλλα μαρουλιού σε κάθε ψωμάκι και πάνω του βάζουμε το μπιφτέκι λεοντόψαρου. Στη συνέχεια προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας σως και μερικές ροδέλες κρεμμύδι. Τοποθετούμε και το δεύτερο ψωμάκι και σερβίρουμε.
Το ψήσιμο μπορεί να γίνει και σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς βούτυρο ή λάδι.
